Nom usuel : paxille enroulé

Synonymes : chanterelle brune

Chapeau : de 5 à 16 cm, convexe velouté ans la jeunesse puis rapidement ombiliqué, rayé de canelures régulières, à marge fortement enroulée, parfois fortement ondulée en vieillissant, visqueux par temps humide, de couleur cannelle à fauve ochracé ou brun jaunâtre voire brun parfois à reflets olivacés

Lames : décurrentes, très fines et serrées, fourchues, de couleur jaunâtre devenant rouille

Anneau : néant

Pied : court, souvent courbé, parfois légèrement excentré, de même couleur générale ou un peu plus clair que le chapeau, parfois taché de zones ocre à rouille, devenant brun ochracé vers la base qui est plus étroite

Exhalaison : pratiquement nulle ou légèrement fruitée et parfois faiblement métallique

Période de cueillette : du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne

Biotopes : appréciant l'humidité des bois de feuillus comme de résineux, sur sol acide ou tourbeux, talus, bords des chemins et des fossés, clairières, parfois même sur les pelouses

Confusions : possible avec le paxille à pied noir mais qui est saprophyte (principalement de conifères), le paxille rubicond mais aussi avec certains lactaires

Famille : paxillacées

Nom scientifique : paxillus involutus

Commentaires

La chair, molle, de couleur crème, brunit à la coupe et les spores sont ocre-rouille. Le paxille enroulé se développe le plus souvent isolément mais parfois en groupes de 2 à 3 individus ou plus. Ce champignon très courant, a la saveur douce, est de qualité gustative assez médiocre. Il est toutefois consommé dans certaines régions, malgré sa mauvaise réputation. Il est, en effet, considéré comme mortel à l'état cru et même encore souvent toxique lorsque bien cuit. Ses toxines provoquent le plus souvent des symptômes cardio-vasculaires pouvant aller jusqu'à l'hémolyse. Il est donc préférable d'en éviter la consommation !